Was Hildegard von Bingen zu gefüllten Zucchiniblüten gesagt hätte? Sie wäre begeistert gewesen, darf man annehmen, wird hier doch nicht nur ein schlichter Kürbis verkocht, sondern ein feines Gericht aus einer zarten Blume bereitet. Auch wenn die Zucchini aus wärmeren Gegenden kommt, ist sie mittlerweile bei uns
heimisch und passt zu einer Küche mit lokalen Produkten. Also, mit dem Segen der Heiligen Hildegard: Möge das Gericht gelingen!
Zutaten für Zucchiniblüten
- 8 Zucchiniblüten
Zutaten Füllung
- 300 g Topfen
- Salz
- Galgant
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL geschnittene Petersilie
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander vermischen, in einen Spritzsack füllen und damit die Blüten befüllen. Die Blüten dann zudrehen.
Zutaten Bierteig
- 200 g Mehl
- 200 ml Bier
- Salz
Zubereitung
Das Mehl mit dem Bier zu einem glatten Teig rühren und mit einer ordentlichen Prise Salz würzen. Die gefüllten Zucchiniblüten im Mehl wenden und durch den Bierteig ziehen und schwimmend in 180°C heißem Sonnenblumenöl goldgelb herausbacken. Dann auf einer Küchenrolle abtropfen lassen. Zum Anrichten gesalzenes Joghurt auf den Teller geben und die Zucchiniblüten darauf anrichten.
